Une mauvaise alimentation, le stress et de mauvaises habitudes peuvent déclencher une inflammation du pancréas. Il s'agit d'une affection grave qui nécessite non seulement un traitement complexe, mais également un régime correcteur correct. Un régime strict contre la pancréatite fait partie intégrante de la lutte contre la maladie.
Principes généraux du régime pancréatite
La pancréatite peut se manifester spontanément, provoquant un grand inconfort chez une personne (forme aiguë) ou avec des caractéristiques latentes et retardées (phase chronique). Les fuites diffèrent non seulement par les symptômes cliniques, mais aussi par les caractéristiques alimentaires.
Dans la pancréatite aiguë, quelques jours de jeûne sont recommandés. Cela est nécessaire pour fournir au corps un état de repos et réduire le foyer d'inflammation dans les tissus.
Vous pouvez commencer à manger le 4e jour après la disparition des symptômes aigus de la maladie (douleur intense, nausées, vomissements et diarrhée abondante). Dans la pancréatite chronique, l'observance du régime alimentaire est importante. Cela aidera à prévenir les exacerbations et à obtenir une rémission à long terme.
De plus, vous devez suivre les principes généraux de la nutrition:
- Traitement thermique à la vapeur des aliments. Cela aidera à préserver tous les ingrédients utiles de la nourriture.
- Nutrition fractionnée (jusqu'à 5 fois par jour, petites doses) - réduit la charge sur un système digestif affaibli.
- Manger des aliments chauds est important.
- Les aliments doivent être broyés jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide avant d'être consommés.
Il est important d'éviter de grignoter tout au long de la journée. Le repas principal est complet. Il est préférable de boire plus de thé chaud ou d'eau. Cela aidera à éliminer les toxines du corps et à réduire l'inconfort abdominal.
Que pouvez-vous manger avec une pancréatite
Pour l'inflammation pancréatique, les médecins attribuent la nutrition du patient au tableau 5 selon les classifications alimentaires généralement acceptées. Les patients ne mangent que des aliments sains, rejetant complètement les aliments qui provoquent la production d'acide dans les sucs gastriques et stimulent un travail accru pour affaiblir les enzymes dans les organes.
Tableau "Produits utiles pour la pancréatite"
| Catégorie | liste de courses |
|---|---|
| légumes cuits (cuits, bouillis) | Les betteraves, le chou-fleur, le brocoli, les pommes de terre, les courgettes, les carottes, les courges, les tomates sont bien, mais à petites doses |
| Fruits et baies (décoctions gélatineuses, conserves, purées de fruits et de baies) | Abricots, melons, pastèques (2-3 par jour), pommes, poires, raisins secs (raisins secs), bananes. Les avocats sont autorisés pendant 2 mois après l'exacerbation |
| Viande (tranches de viande, boulettes de viande cuites à la vapeur, boulettes de viande) | Lapin, dinde, bœuf (langue, foie), veau, poulet |
| Poissons (steaks, filets cuits ou cuits à la vapeur) et fruits de mer | Foie de morue, brochet, plie, goberge, brochet. Les crevettes peuvent être consommées 17 à 21 jours après la rémission |
| des céréales | Bouillie de sarrasin, flocons d'avoine (flocons d'avoine), riz, semoule. Parfois, vous pouvez avoir de l'orge ou de la polenta |
| Bouillon et Soupe | Uniquement des légumes (pas d'oignons et d'ail cuits) ou des produits laitiers avec des céréales. Si cela ne s'aggrave pas, vous pouvez faire cuire le bouillon sur le deuxième bouillon. |
| Macaroni (cuit) | nouilles, nouilles |
| produits de boulangerie | Pain de blé rassis (cuire 1-2 jours avant de servir) |
| Produits laitiers et produits laitiers faibles en gras | Casserole de fromage à la vapeur, fromage cottage (non épicé), kéfir de fromage cottage (non acide), lait caillé, lait de cuisson fermenté, beurre, crème sure (pas plus de 1 cuillère à soupe par jour) |
| Oeuf | Œufs au plat cuits à la vapeur et parfois œufs à la coque |
| Gros | beurre, légumes (tournesols, olives) |
| boissons | Soupe de son de blé, rose sauvage, thé faible |
| bonbons (petite dose) | Miel, confiture, gelée (maison), biscuits sans pain, guimauves, mousse, guimauves |
| Noix (broyez ou mâchez soigneusement avant de manger) | Pistaches, Noix, Cacahuètes |
| Haricots (moulus) | Haricots (décoction pondérée), viande de soja, haricots verts |
Les aliments autorisés contiennent de nombreuses vitamines hydrosolubles et liposolubles et sont riches en glucides, en protéines et en lipides. Et, plus important encore, ils n'irritent pas la muqueuse pancréatique.
Quoi ne pas manger avec une pancréatite
De nombreux produits sont capables de provoquer une augmentation de la sécrétion d'acides et d'enzymes qui stimulent fortement la muqueuse pancréatique.
Par conséquent, il est préférable de supprimer tous les aliments nocifs de votre alimentation :
- Aliments épicés, acides, frits, conserves et cornichons, soupes grasses (surtout aspic);
- Assaisonnements, épices, sauces, mayonnaise, ketchup;
- Viande et ses sous-produits - porc (langue), agneau y compris graisse, saucisses, bacon, saucisses, balyks, saindoux ;
- Poissons gras (saumon, silure, carpe, maquereau, hareng) et fruits de mer (moules, calamars, crabe, homard) ;
- Viennoiseries riches, pain de seigle, produits chocolatés, gâteaux, confiseries (sucettes, caramels), sirops, glaces, caillés glacés ;
- Oranges, figues, graines de tournesol, radis, navets, champignons divers.
Le café, le thé noir et vert fort, le lait, les boissons gazeuses sont interdits. Les aliments interdits suivants doivent toujours être exclus de l'usage quotidien : restauration rapide (hamburgers, frites, shawarma, hot-dogs, sushis, petits pains), croustilles, noix salées, épices épicées, alcool, nicotine.
Exemple de menu de la semaine
Le strict respect des principes d'une bonne nutrition est utile dans le traitement de la pancréatite. Le régime ne doit pas être interrompu ou de la malbouffe ajoutée au régime car cela peut provoquer une attaque aiguë de la maladie.
Tableau "Menu du jour"
| ciel | menu |
|---|---|
| premier jour | Petit-déjeuner : flocons d'avoine au lait, tranches de veau, thé ou conserves |
| Deuxième petit-déjeuner : œufs (au plat ou pochés), soupe de blé (à base de son), fruits rôtis (pommes, poires, bananes - au choix) | |
| Déjeuner : soupe de légumes, nouilles, soupe de poulet, gelée, thé | |
| Snacks : fromage, kéfir, lait fermenté torréfié (facultatif), thé | |
| Dîner : brochet bouilli, pain, thé | |
| le jour suivant | Petit déjeuner : pommes de terre bouillies (purée), un poisson, quelques biscuits, thé |
| Deuxième petit-déjeuner : œufs, steak de dinde, pain, conserves | |
| Déjeuner : Soupe au poulet, steak de poisson, pain, lait caillé | |
| Collation de l'après-midi : gelée de baies maison, soupe de fruits en forme de gelée, eau plate | |
| Dîner : purée de carottes, boulettes de viande, céréales, boisson au thé | |
| jour trois | Petit-déjeuner : Légumes au four avec flocons de riz, foie de bœuf, thé, raisins secs cuits à la vapeur |
| Petit déjeuner 2 : vermicelles, soufflé de boeuf, purée d'abricot, eau minérale | |
| Déjeuner : Bouillon (légumes), foie de poisson, pain, biscuits, thé au miel | |
| Collation de l'après-midi : plat de gelée de baies, 2-3 tranches de pastèque ou de melon, fruits confits | |
| Dîner : Céréales, grilled cheese, confiture, thé | |
| Jour 4 | Petit-déjeuner : semoule liquide, cocotte de légumes, pain, lait fermenté boulanger |
| Petit-déjeuner 2 : langue de bœuf, purée de légumes (brocoli, carotte), quelques guimauves, thé | |
| Déjeuner : bouillon de lapin, boulettes de viande cuites à la vapeur, crevettes, biscuits, gelée | |
| Snacks : mousse ou gelée, pommes au four (poires, bananes) | |
| Dîner : flocons d'avoine, blanc de poulet, eau minérale | |
| Jour 5 | Petit-déjeuner : œuf à la coque, foie de bœuf, purée d'abricot, thé au miel |
| 2 Petit déjeuner : cocotte de légumes, pâtes, jus de tomate, eau minérale | |
| Déjeuner : Soupe de lapin, steak de lapin ou de dinde, courgettes rôties, conserves | |
| Collations : gelée, craquelins, purée de bananes | |
| Dîner : purée de pommes de terre, morue bouillie, kéfir | |
| Jour 6 | Petit déjeuner : riz, côtelette de poulet, foie de morue, sauce tomate |
| Deuxième petit-déjeuner : céréales, langue de bœuf, potiron rôti, soupe d'églantier | |
| Déjeuner : soupe de légumes, poisson bouilli, compote de pommes, eau minérale | |
| Snacks : biscuits, confiture, lait cuit fermenté, noix | |
| Dîner : soufflé au poulet, flocons d'avoine, pain, conserves | |
| Jour 7 | Petit-déjeuner : ragoût, tranches de bœuf, pain, thé, miel |
| Deuxième petit déjeuner : riz, foie de morue, jus de tomate, cacahuètes | |
| Déjeuner : soupe de légumes, croquettes de poisson, biscuits, soupe de son | |
| Snacks : fromage, miel, thé | |
| Dîner : lait caillé, biscuits, céréales, langue de bœuf |
important!
La taille de la portion dépend de l'état de santé du patient. Une personne peut augmenter ou diminuer son volume, ainsi que modifier certains ingrédients. L'essentiel est d'utiliser des produits utiles et autorisés spécifiquement pour la pancréatite.
Recettes d'inflammation du pancréas
Pour rendre votre menu du jour moins ennuyeux, vous pouvez le diversifier avec les recettes suivantes.
Ragoût de légumes
Râpez les pommes de terre et la courge (0, 5 kg chacune), râpez 1 carotte. Étalez les légumes dans la poêle (enduite d'huile d'olive), en commençant par les pommes de terre. Verser la moitié du volume d'eau, saler et cuire 25-30 minutes. Saupoudrer de persil et d'aneth à la fin.
Sandre grillé
Pour la cuisson, il vous faudra prendre ½ kg de filets, les couper en tranches moyennement fines et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Saupoudrer de carottes (1 pc) sur le dessus. Ajouter 10 grammes de beurre, saler et envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.
croquettes de poisson (quenelles)
Broyez 400 grammes de poisson, ajoutez un quart de pain ramolli dans du lait et 2 blancs d'œufs. Incorporer le sel. Pour faire des galettes sphériques, placez-les dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.
Pouding au porc cuit à la vapeur
matière première:
- Viande de lapin (130 g);
- beurre (25g);
- Œuf;
- semoule (3 cuillères à café);
- Une demi-tasse d'eau.
Broyer soigneusement la viande jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme, ajouter la semoule, la protéine fouettée, puis les jaunes d'œufs crus et mélanger tous les ingrédients, pétrir légèrement la pâte dans les moules et cuire à la vapeur.
Soufflé au caillé
Râper les pommes (250g) sur une râpe fine et ajouter le fromage (300g). A part, battre le beurre fondu (50 g) avec le sucre (3 cuillères à soupe) et les jaunes d'œufs (4 pièces) et ajouter les blancs d'œufs montés à la mousse (4 pièces). Verser les ingrédients préparés dans les pommes et le fromage cottage et mélanger. Versez la pâte à la crème finie dans une forme graissée et faites cuire à 180 degrés pendant 25 à 40 minutes.
Toutes les recettes sont autorisées dans la phase chronique de la pancréatite. Non seulement ils sont sains, mais ils sont également suffisamment délicieux pour vous débarrasser de vos pensées de malbouffe et profiter d'une alimentation saine.
Un régime strict contre la pancréatite est un élément majeur du traitement des pathologies dangereuses. Les aliments autorisés sont riches en vitamines et en minéraux, ce qui rend le régime alimentaire complet et sain. Il est important d'abandonner la malbouffe, la dépendance et de suivre strictement les instructions de votre médecin. Cela aidera à prévenir la progression de la maladie et à obtenir une rémission à long terme.